Σε μπασίνα βάζουμε τα δύο άλευρα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να μαζευτούν τα υλικά σε μια μπάλα και μετά ζυμώνουμε με τα χέρια στο πάγκο (στο οποίο έχουμε ρίξει λίγο αλεύρι) για περίπου 10' μέχρι να γίνει μια ελαστική και μαλακή ζύμη. Βάζουμε σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος (π.χ. μέσα στο χλιαρό φούρνο της κουζίνας) για 1½-2 ώρες να διπλασιαστεί.

Μετά από 2 ώρες, αδειάζουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τη πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε και τη βάζουμε σε λαδωμένο ταψί ή φόρμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα να διπλασιαστεί.

Αλείφουμε με το χτυπημένο κρόκο, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 50'-60'.