Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας (Ναπολιτάνο) Αντώνης

Name: Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας (Ναπολιτάνο) Αντώνης
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο μακαρόνια Barilla Nou 5. 500gr 🍝; 4 λίτρα νερό για τα μακαρόνια; 1 κουταλιά σούπας αλάτι για τα μακαρόνια; 60 γρ λάδι στην κατσαρόλα για την σάλτσα; 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες ολόκληρες και καθαρισμένες); 1 πολύ μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 100 ml ζουμί από τα μακαρόνια; 15 φύλλα βασιλικού πλατιά ή 1/2 κουταλάκι γλυκού ξερό βασιλικό; 1 μικρή πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη; 1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι; 500 Κύκνος «Ντοματάκια Ολόκληρα Αποφλοιωμένα» σε κονσέρβα (τα Ντοματάκια τα σπάμε με το χέρι ή με πιρούνι σε ένα μπολ); Λίγο ζάχαρη; 10 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα ή στα δύο

antonismavro @antonis_mavro

Νεάπολη Πειραιά

Αυτή η σάλτσα λοιπόν που αποκαλούμε έτσι όλοι οι μη Ιταλοί στη Νάπολη λέγεται al pomodoro. Κι αυτό ακριβώς είναι, μια θρυλική σάλτσα με βάση τα μακρουλά και ψωμωμένα πομοντόρια, με τα ελάχιστα σπόρια και τη σφιχτή σάρκα, ώστε η σάλτσα να γίνεται πυκνή και να στέκεται πάνω στο μακαρόνι. Είναι μια ποικιλία ντομάτας που στην τοπική ναπολιτάνικη διάλεκτο λέγεται Pummarole και καλλιεργείται στους εύφορους κάμπους της Νάπολης γύρω από τον Βεζούβιο. Ταυτίστηκε λοιπόν και η σάλτσα με τη Νάπολη.

Δες περισσότερα

Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας (Ναπολιτάνο) Αντώνης

antonismavro @antonis_mavro

Υλικά

1 :00 ώρα

4 μερίδες

Για τα Μακαρόνια 🍝🍝
1 πακέτομακαρόνια Barilla Nou 5. 500gr 🍝
4 λίτρανερό για τα μακαρόνια
1 κουταλιά σούπαςαλάτι για τα μακαρόνια
Σάλτσα
60 γρλάδι στην κατσαρόλα για την σάλτσα
2 σκελίδεςσκόρδο σπασμένες ολόκληρες και καθαρισμένες)
1 πολύμικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 mlζουμί από τα μακαρόνια
15 φύλλαβασιλικού πλατιά ή 1/2 κουταλάκι γλυκού ξερό βασιλικό
1 μικρήπιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
1/2 κουταλιάγλυκού αλάτι
500Κύκνος «Ντοματάκια Ολόκληρα Αποφλοιωμένα» σε κονσέρβα (τα Ντοματάκια τα σπάμε με το χέρι ή με πιρούνι σε ένα μπολ)
Λίγοζάχαρη
10ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα ή στα δύο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 :00 ώρα

1

Ετοιμάζουμε τα υλικά.
2

Βράζουμε al dente τα μακαρόνια κρατάμε το ζουμί που χρειάζεται και τα σουρώνουμε.
Πάτα τον σύνδεσμο για να δεις πως γίνεται η μακαρονάδα.

Μακαρόνια, πώς βράζονται Αντώνης
3

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα σκόρδα. Τα αφήνουμε λίγο να μυρίσει και προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4

Προσθέτουμε την σάλτσα αφού έχουμε λιωσει τη ντομάτα απο την κονσέρβα, τη ζάχαρη το αλάτι πιπέρι, και ζουμί απο τα μακαρόνια. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αν βάλουμε ξερό βασιλικό τον βάζουμε μαζί με την σάλτσα. Αλλιώς βάζουμε τον φρέσκο βασιλικό προς το τέλος.
5

7-8 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τα ντοματίνια και τον φρέσκο βασιλικό.
6

Αφου έχουμε ετοιμάσει τα μακαρόνια ρίχνουμε τη σάλτσα μέσα. Προσθέτουμε λιγο νερό από τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας για να δέσουν τα υλικά. Προσοχή οχι βούτυρο.
7

Αφαιρούμε τα σκόρδα και το κλωνάρι απο τον βασιλικό.
8

Σερβίρετε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ψιλοτριμμένο πεκορίνο και φρέσκο πιπέρι τριμμένο. Σπάμε λιγο φρέσκο βασιλικό απο πάνω.
9

Δοκιμάστε αν λείπει κάτι. Θέλουμε η σάλτσα να είναι σφιχτή να κάθεται πάνω στα μακαρόνια.
10

Καλή διασκέδαση

Συμβουλές

Η ποιότητα της ντομάτας είναι το πιο κομβικό και σημαντικό κομμάτι. Η καλύτερη σάλτσα Η «Βασίλισσα»: San Marzano DOP
Είναι η μόνη ντομάτα που επιτρέπεται στην αυθεντική ναπολιτάνικη σάλτσα.
Mutti San Marzano DOP: Πολύ αξιόπιστη και τη βρίσκεις πλέον σε επιλεγμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ .
Strianese: Θεωρείται κορυφαία επιλογή από πολλούς σεφ για την πλούσια γεύση της.
Cento: Επίσης εξαιρετική, με φυσική γλυκύτητα.
Εννοείται καλό παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκο βασιλικό.

Συνδεδεμένες Συνταγές

Μακαρόνια, πώς βράζονται Αντώνης

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

antonismavro @antonis_mavro

στις Τετάρτη 09 Μάρτιος 2022 17:21:53 UTC

Νεάπολη Πειραιά

Μπαμπάς δυο παιδιών , που του αρέσει να μαγειρεύει για την οικογένεια του κάτι το διαφορετικό ασυνήθιστο και παραδοσιακό . Μου αρέσει η μαγειρική και πάρα πολύ η ζαχαροπλαστική .Θα με βρείτε στο face book και στο YouTube Μαγειρεύουμε με τον Αντώνη

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

μακαρόνια σάλτσα ντομάτα ναπολιτάνα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές