Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και την ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και κάνουμε μια λακκούβα στην μέση, στο χλιαρό γάλα διαλύουμε την μαγιά και την ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι και ζυμώνουμε μαζί με όλα τα υλικά.Αφήνουμε να φουσκώσει για 30'λεπτά περίπου.

Μόλις γίνει η ζύμη χωρίζουμε μια μπάλα από το ζυμάρι και το υπόλοιπο το ανοίγουμε με τον πλάστη ένα μεγάλο μακρόστενο φύλλο. Κατά μήκος προσθέτουμε την μυζήθρα και τυλίγουμε σε ρόλο κάνοντας ένα μεγάλο κύκλο.

Βάζουμε σε στρογγυλό μέτριο λαδωμένο ταψί και κόβουμε(χαράζουμε βαθιά)
σε κομμάτια 3εκατ περίπου. Έπειταπαίρνουμε την μπάλα από το ζυμάρι που είχαμε αφήσει και ανοίγουμε ένα μικρό φύλλο, βάζουμε στην μέση 2κ.σ μυζήθρα κλείνουμε το φύλλο και κάνουμε μια μπαλίτσα την οποία τοποθετούμε στην μέση του ταψιού. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. (Αν θέλουμε προσπερνάμε την διαδικασία φουσκώματος δεύτερη φορά, και ψήνουμε αμέσως.)

Αλείφουμε με αβγό και πασπαλίζουμε με γλυκάνισο, ανά κομμάτι και στην μέση. (Αν θέλουμε πασπαλίζουμε όλο το ταψί ή βάζουμε σουσάμι, η μυρωδιά όμως που βγάζει όταν ψήνεται!!!με το γλυκάνισο). Ψήνουμε στους 180* c μέχρι να ροδίσει για 40'λεπτά περίπου.