Σε κατσαρόλα, σε μέτρια, προς υψηλή θερμοκρασία, -7 με μέγιστη το 9- σοτάρουμε το κρεμμύδι, με ελαιόλαδο.
Μόλις μαραθεί, προσθέτουμε το καρότο κομμένο καρέ, τον άνηθο τον μαϊντανό, και σβήνουμε με το κρασί.
Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον κύβο, το νερό, τον κουρκουμά, το πλιγούρι, και βράζουμε για 10 λεπτά, να μαλακώσει.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε τα μανιτάρια, κομμένα φέτες, με το φρέσκο βούτυρο.
Μόλις ροδίσουν, τα προσθέτουμε στην σούπα, αφήνουμε να πάρουν, μια βράση, όλα μαζί, πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε, και σερβίρουμε την σούπα ζεστή.