Για το φύλλο.. Βάζουμε τα αλεύρια μας, το ελαιόλαδο, ξύδι και το αλάτι σε ένα λεκανάκι και αρχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας το νερό λίγο - λίγο. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει η ζύμη λεία. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Στραγγίζουμε τα μανιτάρια από το νερό της κονσέρβας και τα πλένουμε σε ένα τρυπητό. Αφήνουμε να στραγγίσουν.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και μετά τη κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε. Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο. Πιέζουμε το κάθε κομμάτι με τα χέρια μας πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι σε φύλλο με πλάστη. Λαδώνουμε το ταψάκι μας 26εκ και μετά καλύπτουμε την πίτα με το φύλλο, βάζουμε τη γεμισή μας το επόμενο φύλλο που ετοιμάζουμε όπως το πρώτο φύλλο μας κλείνουμε καλά. Χαράζουμε τα κομμάτια, αλείφουμε με το αυγό που έχω προσθέσει και λίγο νερό

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Καλή επιτυχία 😊🧿