Πλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό τα μπουτάκια. Τα στραγγίζουμε καλά και μετά τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο πού έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας. Όταν στεγνώσουν καλά τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε χοντρό αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα γλυκιά, το μηλόξυδο και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε και το μαϊντανό ψιλοκομμένο και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά

Στα βάζα αποστειρωμένα στο φούρνο 150 βαθμούς για 10 που έχουν κρυώσει ρίχνουμε στη βάση μείγμα κρεμμύδι μαϊντανό και κόκκους πιπεριού. Μετά τοποθετούμε τα μπουτάκια κοτόπουλο και πάλι από το μείγμα κρεμμύδια μαϊντανό. Ρίχνουμε και κόκκους πιπεριού πάλι. Καθαρίζουμε καλά τα χείλη από τα βάζα και τα κλείνουμε με τα καπάκια καλά. Τα τοποθετούμε σε ένα βραστήρα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό να καλυφθούν. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 4 ώρες περίπου.

Το κοτόπουλο θα βγάλει υγρά μέσα στο βάζο. Τα πλένουμε τα βάζα από έξω, τα στεγνώνουμε με μία πετσέτα και τοποθετούμε ετικέτα πάνω για την ημερομηνία λήξης. Καλή επιτυχία 🙏🙏🙏