🌺Ένα στιφάδο είναι ένας συνδυασμός στερεών συστατικών τροφίμων που έχουν μαγειρευτεί σε υγρό και σερβίρεται στη σάλτσα που προκύπτει.💠Τα συστατικά ενός στιφάδου μπορεί να περιλαμβάνουν οποιονδήποτε συνδυασμό λαχανικών και μπορεί να περιλαμβάνουν κρέας , ειδικά πιο σκληρά κρέατα κατάλληλα για αργό μαγείρεμα, όπως βοδινό , χοιρινό , αρνί , πουλερικά , λουκάνικα και θαλασσινά.Ενώ το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγρό μαγειρέματος, ο ζωμός είναι επίσης κοινος.💮Μερικές φορές προστίθεται μια μικρή ποσότητα κόκκινου κρασιού για γεύση.🏵️Οι φυλές του Αμαζονίου χρησιμοποιούσαν τα κοχύλια των χελωνών ως αγγεία,βράζοντας τα εντόσθια της χελώνας και διάφορα άλλα συστατικά σε αυτά.Άλλοι πολιτισμοί χρησιμοποίησαν τα κελύφη μεγάλων μαλακίων (μύδια και.λπ.) για να βράσουν φαγητό.Υπάρχουν αρχαιολογικά στοιχεία από αυτές τις πρακτικές που χρονολογούνται πριν από 8.000 χρόνια ή περισσότερο.❇️Πιάτα στιφάδου/μαγειρευτα:•βοδινό μπουργκινιον(Γαλλία, Βουργουνδία)•μοσχαράκι στρογκανοφ(Ρωσία)•μπουγιαμπεσα(Γαλλία, Μασσαλία)•λάχανο στιφάδο(Κεντρική Ευρώπη) @Eirinaki•καπαρρονες(Ισπανια)•τσίλι κον καρνε(Ηνωμένες Πολιτείες,Τέξας)•γκουλας(Ουγγαρία)•γιουβέτσι(Τουρκία)•χορτόσουπα(Ηνωμένο Βασίλειο)•κουνέλι στιφάδο•ραγου(Γαλλία)•ρατατουιγ(Γαλλία, Προβηγκία)•τας κεμπάπ (Τουρκία)•τουρλου(Τουρκία)✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στελλα

🧅Πιάτα με κύριο συστατικό το κρεμμύδι:•Κρεμμύδι κοκτέιλ•Κρεμμύδι σαν κρέμα•Κρεμμυδόσουπα•Τηγανητό κρεμμύδι•Συκώτι και κρεμμύδια•Κέικ κρεμμυδιού•Τσιπ κρεμμυδιού•Σάλτσα κρεμμυδιού•Σκόνη κρεμμυδιού•Δαχτυλίδι κρεμμυδιού•Κρεμμύδι τουρσί•Τηγανίτα με κρεμμύδι•Σόγκαν-ντολμά•Tarte Flambée🍗Πιάτα με κύριο συστατικό το κοτόπουλο:•arroz con pollo(κοτόπουλο με ρύζι)•κοτόπουλο μπάρμπεκιου•κοτόπουλο με κουτάκι μπύρας•κοτόπουλο με κάσιους•κοτόπουλο με ζυμαρικά•κοτόπουλο και βάφλες•κοτόπουλο με κάρυ•κοτόπουλο Korma•κοτόπουλο Marsala•κοτομπουκιές•κοτόπουλο με παρμεζάνα•κοτόπιτα•κοτοσαλάτα•κοτόσουπα•κοτόπουλο tikka masala•cordon bleu•φρικασε•κοτόπουλο λεμονάτο•κοτόπουλο σατάι•σνίτσελ•κοτόπουλο ταντουρι•τεριγιακι•γιακιτόρι✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα

🍄Αποτελούν καλή πηγή σιδήρου, χαλκού, ριβοφλαβίνης, νιασίνης και περιέχουν διαιτητικές ίνες.🍄Ένα μανιτάρι portobello μπορεί να περιέχει περισσότερο κάλιο από μια μπανάνα.🍄Σε πολλούς πολιτισμούς, η συλλογή μανιταριών είναι μια σημαντική παράδοση και μπορεί να είναι μια σημαντική πηγή εισοδήματος.🍄Λίστα πιάτων με μανιτάρια:•Κρεμώδης μανιταρόσουπα-Απλή κρέμα σούπας που παρασκευάζεται με μανιτάρια.•Μαριναρισμένα μανιτάρια –Ψιλοκομμένα μανιτάρια μαριναρισμένα με μπαχαρικά, δημοφιλή στη ρωσική κουζίνα με τα εμπορικά σήματα Uniservis και Mikado.•Ζωμός μανιταριού –Βάση σούπας από μανιτάρια αντί για ζώα ή φυτά,που χρησιμοποιείται σε vegan ramen.•Μπιφτέκι μανιταριών –Τα μπιφτέκια που φτιάχνονται με μανιτάρια ως υποκατάστατο κρέατος, μπορεί να είναι μια χοντρή φέτα από ένα Portobello ή ένα μπιφτέκι από κιμά μανιταριών.•Σάλτσα μανιταριών – Σάλτσα με βάση τα μανιτάρια.•Κέτσαπ με μανιτάρια –Στυλ κέτσαπ που παρασκευάζεται με κύριο συστατικό τα μανιτάρια.Αρχικά, η κέτσαπ στο Ηνωμένο Βασίλειο παρασκευαζόταν με μανιτάρια, αντί για ντομάτα, το κύριο συστατικό στις σύγχρονες παρασκευές της κέτσαπ.•Σοταρισμένα μανιτάρια – Γευστικό πιάτο που παρασκευάζεται σοτάροντας μανιτάρια σε βούτυρο ή λάδι.•Selsko meso–Μακεδονικό και βαλκανικό πιάτο με χοιρινό και μανιτάρια.•Γεμιστά μανιτάρια –Σε αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται μυριάδες γεμίσεις.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στελλα

Δουλειά μαμάς - κόρης σήμερα.😃(Και ιδέα της κόρης.😀🤣)🥂Το λευκό κρασί παράγεται τόσο από λευκές τόσο και από τις κόκκινες ή ροζ ποικιλίες σταφυλιών μέσω αλκοολικής ζύμωσης με την απουσία του φλοιού.🥂Για την καλύτερη δράση των ζυμομυκήτων η θερμοκρασία πρέπει να διατηρηθεί σε επίπεδο 20 βαθμών.🥂Οι πιο γνωστές ποικιλίες λευκών σταφυλιών είναι:•Σαρντονέ•Σοβινιόν μπλαν•Πινό Γκρι•Μοσχάτο•Πινό μπλαν🥂Το λευκό κρασί παράγεται για τουλάχιστον 4.000 χρόνια.🥂 Προέρχεται πιθανότατα από το σημερινό Ιράν.🥂Έχουν την ικανότητα να μαλακώνουν το κρέας.🥂Το κρασί πίνεται κρύο το καλοκαίρι και ζεστό το χειμώνα, κάτι που συνεχίζεται ακόμα στον 21ο αιώνα.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα

Όταν το ψήνω μοσχοβολάει το σπίτι από τα μπαχαρικά!! #2020

Κυριακάτικο εξαιρετικό φαγάκι!Λίγα μυστικά ακόμαΟ χρόνος ψησιματος μπορει να διαφέρει απο κουζίνα σε κουζινα. Εγω ψήνω σε αντιστάσεις και αέρα στους 160 βαθμούς. Εννοείται πως ο χρόνος ειναι λιγότερος αν το κοτόπουλο δεν ειναι φρέσκο.

Σας υποσχέθηκα τη συνταγή για το στιφάδο.Να σας πω αρχικά λίγα λόγια για το συγκεκριμένο φαγητό.Σαν σήμερα πριν 14 χρόνια ήρθα πρώτη φορά με τους γονείς μου κ τους παππούδες μου να γνωρίστουν με τα πεθερικά μου. Όταν μπήκαμε λοιπόν στο σπίτι βρήκαμε ένα τραπέζι στρωμένο το οποίο είχε πάνω της Παναγιάς της μάτια. Στιφάδο μοσχάρι, χοιρινό πρασοσελινο, πίτες 3 ειδών καθότι βλάχα η πεθερουλα μου και πολλά άλλα. Η πεθερά μου είπε ότι έτσι υποδέχονται τη 👰 νύφη οι βλαχοι κ ότι είναι το κύριο φαγητό στο πρωτοχρονιατικο τραπέζι τους. Όλοι λοιπόν καθώς τρώγανε αρχίσανε τα βογγητα και από τότε ακόμα κ αν φεύγαμε στη μαμά μου για πρωτοχρονιά η πεθερά μου έστελνε το στιφάδο. Πριν τρία χρόνια λοιπόν η πεθερά μου έπεσε στο κρεβάτι, μου λέει εγώ δεν μπορώ να κάνω το φαγητό, θα με βοηθήσεις της λέω να το φτιάξω εγώ;....και κάπως έτσι έμαθα κ εγώ την περιβόητη συνταγή

Η λεξη στιφαδο ειναι ιταλικης προελευσης. Πολυ πιθανο να ειναι δανεισμος απο το βενετσιανικο stufà. Το stufato (στουφατο) ειναι ενα παραδοσιακο πιατο της Βορειας Ιταλιας, που απανταται και ως brasato(μπραζατο). Ηταν το πιατο που μπορουσες παντα να βρεις ετοιμο στις ταβερνες και τα πανδοχεια της Λομβαρδιας, καθως αφηναν παντοτε μια κατσαρολα με κρεας να σιγοβραζει στην φωτια. Συνηθως το εφτιαχναν με μοσχαρι, αλλα και με κρεατα πιο σκληρα, οπως το κρεας απο αλογο η και γαϊδαρο!

#βιβλιοΌταν μαγειρεύω, εκτός από την υπομονή, το χρόνο και τα καλά υλικά βάζω και λίγο ΑΓΑΠΗ και το αποτέλεσμα είναι ικανοποιητικό!

Ως ρομαντικό ζώδιο (lol) ο #Σκορπιός πιστεύει στο «πες το με ένα λουλούδι». Κι αν το λουλούδι τρώγεται ακόμη καλύτερα… Έχοντας κάτι τέτοιο κατά νου –και τις εντολές της μαντάμ Ζαΐρας φυσικά- έφτιαξα τις πρώτες αγκινάρες του χειμώνα με μια συνταγή λίγο έξω από τα συνηθισμένα!

Αγαπημένο φαγητό το κουνέλι,είτε είναι κοκκινιστό,είτε στιφάδο,είτε ριγανατο.😀 Το έφτιαξε η μητέρα μου,αλλά θα θελα να έχω τη συνταγή για μελλοντική χρήση,ενώ μπορεί να χρησιμεύσει και σε κάποιον αλλον.🐇Τα κουνέλια χρησιμοποιούνται συχνά ως σύμβολο γονιμότητας. Είναι πιθανό πως, ως συνέπεια αυτού, έχουν σχετιστεί με το Πάσχα (Πασχαλινός Λαγός). Ο βιολογικός τους ρόλος ως θηράματα αρπακτικών τα καθιστά σύμβολο αθωότητας, ένα ζώο που φαίνεται πως δεν επιθυμεί να βλάψει κανέναν, κάτι που δημιουργεί μία επιπλέον σύνδεση με το Πάσχα.🐰Επιπροσθέτως, αποτελούν στη λαϊκή παράδοση συνηθισμένο αρχέτυπο του πανούργου που χρησιμοποιεί επιδεξιότητα προκειμένου να νικήσει τους εχθρούς του. Γνωστο τέτοιο παραδειγμα είναι ο χαρακτήρας-κινούμενο σχέδιο της Warner Bros Μπαγκς Μπάννυ (Bugs Bunny).🐇Στη λαϊκή παράδοση των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής, το λαγοπόδαρο φέρεται συχνά ως φυλαχτό, ενώ μετατρέπεται συνήθως σε μπρελόκ και θεωρείται πως φέρνει έτσι καλή τύχη. Το έθιμο αυτό απορρέει από μια μέθοδο της αφροαμερικανικής λαϊκής μαγείας που αποκαλείται hoodoo (ή voodoo).🐰Ανθρωπομορφικά κουνέλια έχουν εμφανιστεί σε πλήθος έργων του κινηματογράφου και της λογοτεχνίας, πιο φανερά με το ‘Λευκό Κουνέλι’ στο "Η Αλίκη στη χώρα των θαυμάτων" του Λιούις Κάρολ.🐇Ο λαγός κατοικεί σε ποικιλία βιότοπων, από ερήμους και εύφορες πεδιάδες και δασώδεις βουνοπλαγιές μέχρι την τάιγκα του μακρινού βορρά. Είναι μάλλον νυκτόβια ζώα, και τρέφονται με λαχανικά και τεύτλα.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.

Αυτό το φαγητό το έφαγα πρώτη φορά στην λέσχη στη δουλειά μου και μου άρεσε πάρα πολύ ωραίος ο συνδυασμός μανιταριού με κρεμμύδι και σερβίρισμα μαζί με το πιλάφι.. δίνουν πολύ γευστικό αποτέλεσμα