Προετοιμασία:30'
*Ψήσιμο:20'
*Συνολικά:50'
+Αναμονή:20-30',

Για το ζυμάρι μας: Χλιαραινουμε 1/4 της κούπας γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων (προσοχή μην ζεσταθεί υπερβολικα-θέλουμε απλά να είναι χλιαρό)ή σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ με τη μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας και τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα για πέντε λεπτά να αφρίσει και να φουσκώσει, σημάδι ότι έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Σε ένα μπολάκι σπάμε το αυγό και το χτυπάμε με ένα πιρούνι.

Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ αυτή τη φορά,αναμιγνύουμε το αλεύρι,το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη καρύδας(5 κουταλάκια του γλυκού).Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα (1 κούπα),το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και το χτυπημένο αυγό. Ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης καλά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Αφού ενωθούν λοιπόν τα υλικά μεταφέρουμε το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια, ώστε να μην κολλάει. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια, περίπου για 3-4 λεπτά, μπορεί και παραπάνω. Αν κολλάει είτε στα χέρια μας, είτε στην επιφάνεια, βάζουμε αλεύρι τόσο στα χέρια, όσο και στην επιφάνεια που ζυμώνουμε. Όχι πολύ τόσο ώστε να μην κολλάει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι στο ζυμάρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 2 ίσα μέρη και σκεπάζουμε το κομμάτι που θα ζυμώσουμε δεύτερο με μια καθαρή πετσέτα της κουζίνας για να μην στεγνώσει. Ανοίγουμε το ζυμάρι μας με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα (όσο το δυνατόν γίνεται), αλευρώνοντας, τόσο τον πλάστη, όσο και την επιφάνεια που έχουμε το ζυμάρι, αν δούμε ότι κολλάει. Χαράζουμε το στρογγυλό δίσκο σε 12 ίσα κομμάτια σε σχήμα τριγώνου(όπως κόβουμε την πίτσα όταν έχει ψηθεί).

Στη φαρδιά μεριά του κάθε τρίγωνου βάζουμε ένα κουταλάκι γεμάτο του γλυκού μερέντα υγείας. Τυλίγουμε προς τη μύτη του τριγώνου, ρολάροντας. Στρίβουμε τις άκρες λίγο προς τα μέσα, δίνοντας σχήμα μισοφέγγαρου. Τοποθετούμε τα κρουασανάκια σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο ζυμάρι που σκεπασαμε.Καλύπτουμε τα κρουασανάκια με μια πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 20-30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175° στις αντιστάσεις.

Σπάμε σε ένα μπολάκι το αυγό και το χτυπάμε με ένα πιρούνι. Αλείφουμε με πινέλο τα κρουασανάκια.

Υ.Γ.: Η συνταγή από το kouzinista.gr με μερικές αλλαγές από μεριάς μου(έβαλα ζάχαρη καρύδας, όχι κρυσταλλική, ελαιόλαδο, μερέντα υγείας και τρούφα σε μερικά και όχι πραλίνα φουντουκιού και μου βγήκαν σαν αυτά που έκανε η γιαγιά μου όταν ήμασταν μικρουλια.) Όπως καταλαβαίνετε δεν μου πέτυχαν ακριβώς αλλά αφού βγήκαν το ίδιο νόστιμα και ειδικά αφού βγήκαν σαν της γιαγιάς επιβάλλεται να τα μοιραστώ. Να πω ότι μου τελείωσε η μερέντα για αυτό λοιπόν έβαλα λίγη τρούφα στο κάθε ένα που χε μείνει.

Υ.Γ.2: Βέβαια η γιαγιά έβαζε κρυσταλλική ζάχαρη και από όσο μπορώ να θυμηθώ κουβερτούρα υγείας, αλλά η μερέντα υγείας πάνω κάτω πιστεύω έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Όταν είπα στη μάνα μου ότι μου θυμίζουν απίστευτα αυτά της γιαγιάς είπε ότι από όσο θυμάται έβαζε τα ίδια υλικά. Εγώ λοιπόν θα τα μοιραστώ με τα υλικά και τις ποσότητες που έβαλα εγώ. Θα δοκιμάσω ξανά να φτιάξω κι άλλα κρουασανάκια, με άλλες γεμίσεις και γιατί όχι ίσως και με άλλο ζυμάρι.

Ύ.Γ.3: Να πω ότι η κοπέλα του σάιτ έχει τη συνταγή μισά για γλυκά και μισά για αλμυρά. Όταν κάνω και εγώ και αν πετύχουν θα τα ανεβάσω όπως τα φτιάξω με ότι γέμιση βάλω και ότι ζυμάρι χρησιμοποιήσω.😀

Υ.Γ.4: Να αναφέρω ότι είχα τρελό πρόβλημα με το πρώτο ζυμάρι γιατί το έκλεινα και μακραινε σαν Τιραμόλα.🤣έτσι κι εγώ έφερα τις άκρες στην "κοιλιά" του κρουασάν κι ησύχασα.Για αυτό κάποια είναι παραταιλαιμα σαν τη δημιουργό τους.🤣Το ζήτημα είναι ότι βγήκανε νόστιμα και ότι μετά από χρόνια έφαγα τα κρουασάν της γιαγιάς μου.😀🤣 Πιστεύω ότι βοήθησε το γεγονός ότι άφησα το 2ο ζυμάρι σκεπασμένο όσο ασχολιομουν με το άλλο και ίσως για αυτό ήταν πιο εύπλαστο και εύκολο στο άνοιγμα με τον πλάστη.

Αν θέλετε αφήσετε και το πρώτο λίγο να ξεκουραστεί.

Καλή επιτυχία!!!😀😀😀