Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τον χυμό και το αφήνουμε 20' στην άκρη. Κατόπιν προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μια μαρίζ, ντύνουμε 10 θήκες για μάφινς με λαδόκολλα ή χαρτάκια για μάφινς και μοιράζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30'-35'.