Μελιτζάνες με ρύζι

Name: Μελιτζάνες με ρύζι
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μεγάλο κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στα δύο; 3 μελιτζάνες μέτριες κομμένες σε κύβους; 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ (400 γρ); 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι; Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

Emmaslourp @emmacooks

Είχα σκεφτεί εδώ και καιρό να το δοκιμάσω, σήμερα το έκανα.
Εύκολο, γρήγορο, απλό, νόστιμο και υγιεινό 😀

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες με ρύζι

Emmaslourp @emmacooks

Είχα σκεφτεί εδώ και καιρό να το δοκιμάσω, σήμερα το έκανα.
Εύκολο, γρήγορο, απλό, νόστιμο και υγιεινό 😀

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

30 λεπτά

4 μερίδες

1 μεγάλοκρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο κομμένη στα δύο
3μελιτζάνες μέτριες κομμένες σε κύβους
1 κουτίντοματάκια κονκασέ (400 γρ)
1 φλιτζάνιρύζι μπασμάτι
Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κατσαρόλα που έχουμε βάλει το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.
2

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Οι μελιτζάνες θα πιούν το λάδι αμέσως, οπότε αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ακόμα και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για μερικά λεπτά.
3

Προσθέτουμε το κονκασέ και συμπληρώνουμε με λίγο νερό, τόσο ώστε σχεδόν να σκεπάζονται οι μελιτζάνες. Αλατίζουμε.
4

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα. Μόλις έχουν σχεδόν ψηθεί οι μελιτζάνες προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν/μελώσουν οι μελιτζάνες.
5

Παράλληλα βράζουμε το ρύζι.
6

Σερβίρουμε όπως βλέπετε στη φωτογραφία.
Έτοιμο!