Κατσικάκι με πατάτες και καρότο στην γάστρα
Κατσικάκι με πατάτες και καρότο στην γάστρα
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο c στις αντιστάσεις.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε «κυδωνάτες» και το καρότο, σε κάπως χοντρές φέτες. Σε μεγάλο μπολ, αναμιγνύουμε το νερό, το λάδι, τον χυμό λεμόνι, το ξύδι, την μουστάρδα, τα βότανα, και χτυπάμε με τον αυγ δάρτη, - σύρμα- μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη σάλτσα, βουτάμε μέσα λίγες-λίγες, τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα, ώστε να βραχούν με την σάλτσα, και μετά τις αραδιάζουμε σε μία στρώση στον πάτο της γάστρας. - 2
Το ίδιο κάνουμε με τα καρότα, και τα σκόρδα. Τοποθετούμε το κατσικάκι, επάνω από τις πατάτες, με την πέτσα προς τα επάνω, παίρνουμε μια κουτάλα, το περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, σκεπάζουμε την γάστρα, και ψήνουμε για δύο ώρες, με κλειστή την γάστρα, και για μισή ώρα επιπλέον, με ανοιχτή γάστρα ώστε για να ροδίσει, βρέχοντας το αν χρειάζεται, με πινέλο, και τότε το βλέπουμε:
- 3
Αν στο μισάωρο, έχει ροδίσει το κατσίκι και οι πατάτες, έχει πιεί τα υγρά του, και έχει δέσει η σάλτσα, είναι έτοιμο, και το βγάζουμε, αλλά αν δούμε, ότι έχει ακόμη υγρά, ενώ το κατσικάκι, και οι πατάτες, έχουν ροδοψηθεί, κλείνουμε τις επάνω αντιστάσεις του φούρνου μας, και αφήνουμε μόνο τις κάτω, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας, με ξεσκέπαστη πάντα την γάστρα, και στην ίδια θερμοκρασία, προστατεύοντας με αυτόν τον τρόπο το κρέας, και τις πατάτες, μην μας καούν.
- 4
Σημειώσεις:
Υπολογίζουμε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με τα κιλά που έχει το κρέας.
Δηλαδή:
-1 κιλό κρέας = 1 ώρα ψήσιμο 2 κιλά κρέας = 2 ώρες ψήσιμο κ.π.λ.
-Είναι έτοιμο όταν ξεκολλάει το κρέας από τα κόκαλα, και ροδίσουν οι πατάτες.
-Αν στο δίωρο έχει ροδοψηθεί με κλειστή την γάστρα, και είναι έτοιμο, το βγάζουμε επι τόπου, χωρίς να χρειάζεται να επιμεληθούμε, το τελείωμα του επιπλέον.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια