Κόβετε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Ανακατεύετε τη μουστάρδα με το λάδι, το λεμόνι, το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, ρίγανη και αλατοπίπερο.

Απλώνετε το μισό από το μίγμα στο εσωτερικό του σάντουιτς και το υπόλοιπο το ανακατεύετε με τα μανιτάρια.

Ετοιμάζετε το σάντουιτς στρώνοντας τα φύλλα της ρόκας πλυμένα, στραγγισμένα και χοντροκομμένα κι από πάνω τα μανιτάρια και το τυρί τριμμένο.