Τσιγαρίζω το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μαζί με το κάρυ, λίγο θυμάρι και λίγο αλατοπίπερο.

Σε ένα μπολ βάζω το κιμά και προσθέτω το κρεμμύδι, τα αυγά, τη φρυγανιά, το αλατοπίπερο, το θυμάρι, το σκόρδο, το δυόσμο και λίγο ελαιόλαδο αν χρειαστεί (επειδή έχει ήδη από το τσιγαρισμένο κρεμμύδι) ανακατεύουμε καλά.

Πλάθω τα μπιφτέκια μου αφού έχω ζυγίσει και είναι όλα στο ίδιο μέγεθος και ποσότητα.

Βάζω στο ταψί και σε προθερμασμένο φούρνο ψήνω στους 180°C στις αντιστάσεις στη μεσαία θέση του φούρνου για 15 ' γυρνάω τα μπιφτέκια από την άλλη και ψήνω για 5 λεπτά ακόμα. Ελέγχω αν χρειαστεί ακόμα λίγο ψήσιμο.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε 🤤🤤