Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά και το νερό. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε το νερό στο μείγμα με τα άλευρα και ζυμώνουμε. Αφήνουμε για 60'. Ξανά ζυμώνουμε και αφήνουμε για άλλα 30'. Αλείφουμε με λάδι τις θήκες σε μια φόρμα για καπκεικ, χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες και τις τοποθετούμε στη φόρμα. Ψήνουμε στους 200° για 20-25'.