Ξεκινώ καθαρίζοντας τον γαύρο... κόβω το κεφάλι και του βγάζω το κόκκαλο προσεκτικά...τον πλένω...αρχίζω στο σουρωτήρι μου να αραδιάσω τον γαύρο...πρώτη σειρά...αμέσως από πάνω αλάτι χοντρό να καλυφτεί...συνεχίζω στρώση γαύρο.. αλάτι χοντρό...αυτό το κάνω μέχρι να τελειώσει ο γαύρος...το σκεπάζω με ένα σελοφάν και το βάζω στο ψυγείο για τρείς μέρες...δεν ξεχνώ κάθε μέρα να αδειάζω τα υγρά από το λεκανάκι που είναι κάτω από το σουρωτήρι...

Την τρίτη μέρα αρχίζω να βγάζω προσεκτικά τον γαύρο από το αλάτι και τον ξεπλένω κάτω από το τρεχούμενο νερό...

Κόβω το σκόρδο σε φέτες...βάζω σκόρδο τόσο όσο θα ήθελα...αν θέλω να γίνει πιο μερακληδικος βαρύς...βάζω μπόλικο σκόρδο...και φυσικά όταν είναι να ξεπλύνω τον γαύρο τον ξεπλένω τόσο όσο...θα ήθελα να είναι αλμυρός ή όχι...

Ξεκινώ μια στρώση γαύρο...από πάνω βάζω σκόρδο φύλλα δάφνης δύο τρεις φέτες λεμόνι...συνεχίζω την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο γαύρος...στο τέλος βάζω πάνω από το γαύρο φέτες λεμόνι 3-4...φύλλα δάφνης και σκόρδο...προσθέτω 1 ποτήρι λευκό ξύδι και το ηλιέλαιο μέχρι να σκεπαστεί ο γαύρος...καλή επιτυχία και καλή απόλαυση 🥰