Κρατάμε στην άκρη 100 ml χυμό. Βάζουμε το υπόλοιπο μαζί με τη ζάχαρη και το ανθόνερο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο χυμό που κρατήσαμε και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μόλις ζεσταθεί αρκετά ο χυμός.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Αδειάζουμε σε φορμάκια για ζελέ, αφήνουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα για να σφίξει καλά.

Ξεφορμάρουμε σε πιατάκι και γαρνίρουμε με σιρόπι σοκολάτας.

Επίσης, όταν θέλουμε φρέσκο χυμό καρπουζιού (χωρίς να έχουμε φτιάξει μαρμελάδα) βάζουμε στο μούλτι σάρκα καρπουζιού καθαρισμένη από τα κουκούτσια και τη πολτοποιούμε. Μετά τη ρίχνουμε στο σουρωτήρι και πιέζουμε με το κουτάλι για να πάρουμε όλο το χυμό. Για 500 ml χυμό χρειάζεται 600 γρ. σάρκα. Την πούλπα που μένει (αν και είναι πολύ λίγη) δεν τη πετάω, την τρώω με λίγο τυρί, είναι πολύ νόστιμη.