Κόβουμε τα σύκα σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε σε ένα μπρίκι ή ένα μικρό κατσαρολάκι με λίγο κρασί (ίσα να καλυφθεί ο πάτος). Μόλις αρχίσει να εξατμίζεται το κρασί, αποσύρουμε απ τη φωτιά, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη σαλάτα (αν δε χρησιμοποιήσετε σακουλάκι, το δικό μου μείγμα είχε μέσα ρόκα, σπανάκι μπέιμπι και μαρούλι), λίγο αλάτι και λάδι, έπειτα τα σύκα, το προσούτο κομμένο με το χέρι σε ακανόνιστα μικρά και μεγάλα κομμάτια, την τριμμένη παρμεζάνα (όσο επιθυμούμε) και κρέμα βαλσάμικο (ξανά, όσο επιθυμούμε).

Την πρώτη φορά που την έφτιαξα είχα βάλει μέσα και καρύδια, τώρα επειδή δεν είχα έβαλα ψημένο ανάλατο φυστίκι Αιγίνης από πάνω 2-3 μπουκιές πριν το τέλος. Ταιριάζει τελικά απίστευτα και αυτό!