Αφαιρούμε την κρέμα από τα μπισκότα Oreo και τα βάζουμε στο multi για να τα τρίψουμε.
Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε το αλεύρι, τα τριμμένα μπισκότα, την βανίλια και το αλάτι.
Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε καλά με το φτερό το μαλακό βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Αφού ενσωματωθούν τα αυγά, προσθέτουμε στο μίξερ εναλλάξ τα στέρεα υλικά με το ξινόγαλο.
Τέλος, διαλύουμε τη σόδα με το ξίδι, ανακατεύοντας γρήγορα και μόλις αφρίσει την προσθέτουμε στο μείγμα.
Ανακατεύουμε λίγο ακόμα σε χαμηλή ταχύτητα να ομογενοποιηθούν καλά όλα μαζί τα υλικά. Το μείγμα μας είναι έτοιμο!

Για το ψήσιμο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου με αέρα.
Τοποθετούμε χάρτινες θήκες ψησίματος μέσα στις μεταλλικές φόρμες για cupcakes (εγώ έχω δύο μεγέθη, μικρό και κανονικό) και με την βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής (ή αν δεν έχουμε με ένα scoop παγωτού ή ακόμη και με ένα κουτάλι) τις γεμίζουμε ελάχιστα πιο πάνω από τη μέση.

Ψήνουμε περίπου για 13-15 λεπτά τα μικρά cupcakes και 20-25 λεπτά τα κανονικά. Εξαρτάται τον φούρνο μας. Θα πρέπει να ελέγξουμε εάν είναι έτοιμα βυθίζοντας ένα μαχαίρι μέσα στα cupcakes για να δούμε εάν βγαίνει καθαρό.

Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και όταν είναι πλέον λίγο ζεστά, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι ή πυρέξ και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το κάνουμε για να μαλακώσει η επιφάνειά τους και να κρατήσουν την υγρασία τους.

Μπορούμε αντί για cupcakes να ψήσουμε ένα ολόκληρο κέικ. Εδώ υπάρχουν οδηγίες για την ποσότητα μείγματος cake που χρειαζόμαστε ανάλογα με την διάμετρο του ταψιού που χρησιμοποιούμε.

Εάν μας περισσέψει άψητο μείγμα μπορούμε να το διατηρήσουμε στην κατάψυξη, να το αποψύξουμε, να το ανακατέψουμε καλά και να το ψήσουμε.

Την γέμιση που βγάλαμε από τα Oreo cookies δεν την πετάμε. Μπορούμε να φτιάξουμε Oreo cake pops 😉!