Για τη ζύμη χτυπάμε το βούτυρο τη ζάχαρη και το αλάτι καλά, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τέλος τη σόδα, το αλεύρι, την βανίλια και το κακάο κοσκινισμένο. Αν κολλάει αρκετά η ζύμη ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμα ώστε να είναι μαλακή η ζύμη αλλά χωρίς να κολλάει. Τυλίγουμε τη ζύμη με σελοφάν και την βάζουμε ψυγείο για μία ώρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2-3 κομμάτια και την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε λεπτό φύλλο, με ένα ποτηράκι σφηνάκι κόβουμε στρογγυλά μπισκότα και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 15'.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν, στο μεταξύ χτυπάμε καλά όλα τα υλικά της βουτυρόκρεμας μέχρι να αφρατέψει. Με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγη κρέμα σε ένα μπισκότο και καλύπτουμε με το άλλο πιέζοντας το ελαφρά.