Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τις άκρες και τις κλωστές αν υπάρχουν και τα πλένουμε.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε (ροδέλες, μακρόστενες, κυδωνάτες).

Σε βραστό νερό τοποθετούμε τα λαχανικά και αφήνουμε 3-4 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και τα τοποθετούμε σε λεκάνη με κρύο νερό ώστε να σταματήσει ο βρασμός τους και να κρυώσουν.

Μόλις στεγνώσουν τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα τα λαχανικά χωρίς να ακουμπάει το ένα το άλλο, μπορούμε και σε 2-3 στρώσεις με λαδόκολλα πάντα και τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν.

Αποθηκεύουμε σε σακουλάκια.