Πλύντε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους προσέχοντας να μην τις σκίσετε. Ρίξτε τις σε νερό που βράζει και ζεματίστε σε 5 λεπτά. Στραγγίστε τις και αφήστε να κρυώσουν. Στο μεταξύ βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά να κάψει, ρίξτε και σοτάρετε το κρεμμύδι.

Προσθέστε την ντομάτα, κέτσαπ, πιπέρι και ρίγανη και λίγο πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε τα μερικά λεπτά και κατεβάστε τα από την φωτιά. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει ελαφρά. Ρίξτε κι ανακατέψτε την τριμμένη φέτα και το μαϊντανό. Γεμίστε με το μίγμα της πιπεριές, αλείψτε τις με λάδι και ψήστε τις στο γκριλ ή τηγανίστε τις.

Γυρίστε τις να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε τις ζεστές ή κρύες, είναι το ίδιο, είναι το ίδιο νόστιμες.