Ξεκινάμε με το κραμπλ ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί, με το χέρι, μέχρι να γίνει σαν βρεγμένη άμμο. Το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα και την σόδα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την βανίλια και το αυγό, μόλις ενοποιηθούν καλά ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι.
Τέλος προσθέτουμε το μήλο κομμένο σε κομματάκια και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.

Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι (εγώ χρησιμοποίησα 23x23) απλώνουμε το μείγμα και από πάνω πασπαλίζουμε με το κραμπλ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30'-35'.