Τοποθετώ τα φιλέτα στο ταψί και τα περιχύνω με την σάλτσα που έχει προκύψει από την ανάμιξη μουστάρδας, χυμού λεμόνι και ελαιόλαδου. Έχω ήδη αλατίσει τα φιλέτα και από τις δυο μεριές. Ψήσιμο περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμους, προθερμασμενο φουρνο, σκεπασμένο με το καπάκι του ταψιού.

Το άγριο ρύζι θέλει μούλιασμα σε νερό μισή ώρα. Μετά το βράζεις σε 4 πλάσια ποσότητα νερού αλατισμένου. Πρόσθεσα στο νερό και ένα κύβο σπιτικό, λαχανικών. Στο τέλος έριξα ελάχιστο βούτυρο. Το ρύζι το 'βρασα 12 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία και σκεπασμένο με το καπάκι της κατσαρόλας. Δέστε τις οδηγίες έτσι κι αλλιώς.