Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και τα ψιλοκόβουμε με το χέρι.

Τα βάζετε στη σαλατιέρα και έπειτα προσθέτουμε τις ελιές, τα κρουτόν, το ανθότυρο σε κομμάτια.

Ετοιμάζουμε τη σως, σε μπολάκι ανακατεύουμε το μέλι, το βαλσάμικο και το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε τη σαλάτα μας.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Έτοιμη!