Για την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, κρατώντας ένα φλιτζάνι από αυτό στην άκρη, και την βανίλια σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ζάχαρη με τους κρόκους και τους ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Έπειτα προσθέτουμε το φλυτζάνι γάλα με το κορν φλάουρ στο μίγμα με την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν οι σβόλοι από το κορν φλάουρ.

Αφού ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα και πάει προς βράση, με μια σπάτουλα ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχόμενα με ένα σύρμα. Αφού σφίξει η κρέμα, αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο με την σοκολάτα και ανακατεύουμε.

Μεταφέρουμε την κρέμα σε μια μπασίνα και την καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται με την κρέμα. Την βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε για 1 ώρα να παγώσει.

Φύλλο σφολιάτας: Όσο περιμένουμε να παγώσει η κρέμα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και σε ένα ταψί με λαδόκολλα ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας (να έχει ξεπαγώσει καλά και να έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου το φύλλο). Κόβουμε σε 12 ίσα μέρη κάθε τμχ. σφολιάτας. Τρυπάμε με ένα πιρούνι τα φύλλα για να μην φουσκώσουν πολύ και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ώστε να μην μουλιάσουν έπειτα με την κρέμα.

Ψήνουμε στους 180°C για 20’ ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα οι σφολιάτες μας.

Αφού ψηθούν, τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Για την κρέμα: Αφού έχει παγώσει, μεταφέρουμε σε κάδο του μίξερ με σύρμα και χτυπάμε μαζί με την φυτική κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαν σαντιγί!

Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και διαλέγουμε 2 κομμάτια σφολιάτας και τα γεμίζουμε ανάμεσα όπως στην φωτογραφία. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε. Καλή απόλαυση!!