Πλένουμε τα έντερα και τα βάζουμε σε λίγο νερό με λεμόνι για 10 περίπου λεπτά. Τα βγάζουμε & τα ξεπλένουμε με νερό.

Κόβουμε την συκωταριά σε κομμάτια [7 περίπου εκατοστά].
Πλένουμε τα κομμάτια & τα περνάμε στην σούβλα εναλλάξ συκώτι- πνευμόνι- γλυκάδι.
Στις δυο άκρες βάζουμε την καρδιά που έχουμε κόψει στην μέση.
Δεν βάζουμε τίποτα ούτε [αλάτι πιπέρι ρίγανη].

Τυλίγουμε τα εντόσθια με τις μπόλιες & τυλίγουμε την συκωταριά με έντερα.
Πρώτα δεξιά, αριστερά μέχρι να σταθεροποιηθούν τα κομμάτια & μετά γύρω γύρω.

Εάν θέλετε μπορείτε να περάσετε το κοκορέτσι σε δίχτυ & να το βάλετε στην κατάψυξη βγάζοντας την σούβλα.
Το έχω κάνει & κρατάει 6 μήνες χωρίς πρόβλημα.

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη βάζουμε την ώρα που θα το σερβίρουμε.