Κοτοσαλάτα με κρέμα καρύδας και βατόμουρα

Name: Κοτοσαλάτα με κρέμα καρύδας και βατόμουρα
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 170 γρ στήθος κοτόπουλο; 6 κ.σ. κρέμα καρύδας; 3 κ.σ. λάδι καρύδας; 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρά κομμάτια; 1 αγγούρι σε κομμάτια; 1 1/2 κ.σ. κολοκυθόσπορους; 1 1/2 κ.σ. βατόμουρα; 2 πρέζα αλάτι; 2 πρέζα μαυροπίπερο; 2 πρέζα σκόνη κάρυ; 1 1/2 κ.γ. κόλιανδρο (έβαλα σκόνη, μπορείτε όμως φρέσκο)

StaviGreece @StaviGreece

Mannheim, Germany

Κοτοσαλάτα με κρέμα καρύδας και βατόμουρα

StaviGreece @StaviGreece

Υλικά

15 λεπτά

1 μερίδα

170 γρστήθος κοτόπουλο
6 κ.σ.κρέμα καρύδας
3 κ.σ.λάδι καρύδας
1πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρά κομμάτια
1αγγούρι σε κομμάτια
1 1/2 κ.σ.κολοκυθόσπορους
1 1/2 κ.σ.βατόμουρα
2 πρέζααλάτι
2 πρέζαμαυροπίπερο
2 πρέζασκόνη κάρυ
1 1/2 κ.γ.κόλιανδρο (έβαλα σκόνη, μπορείτε όμως φρέσκο)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15 λεπτά

1

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Βάζουμε το λάδι καρύδας και μαγειρεύουμε το κομμένο κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να είναι καλά μαγειρεμένο.
2

Αφού γίνει, το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3

Συγχρόνως κόβουμε την πιπεριά και το αγγούρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τους κολοκυθόσπορους, τα βατόμουρα, προσθέτουμε μαυροπίπερο, αλάτι, κάρυ, κόλιανδρο, την κρέμα καρύδας, ρίχνουμε και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.