Σοτάρουμε με ελαιόλαδο τα λαχανικά να μαραθούν λίγο κι προσθέτουμε σε δόσεις τον κιμά ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί τελείως προσθέτουμε τον πελτέ & χυμό ντομάτας κι ανάλογο ζεστό νερό.

Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς κι αν χρειαστεί προσθέτουμε κι επιπλέον ζεστό νεράκι.

Για να μην λασπώνει το κριθαράκι και να παραμένει σπυρωτό το ‘’αδιαβροχοποιώ’’. Δηλαδή πριν το βάλω στο φαγητό το ρίχνω σε ένα σκεύος σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία κι το ανακατεύω καλά με δυο κουταλιές λάδι.