Τα βάζω στην χύτρα ταχύτητας μαζί με τα καρότα.

Τους 2 κύβους, το άνηθο, το σέλινο και λίγο πιπέρι. Κλείνω την χύτρα. ΔΕΝ Βάζω Καθόλου Λάδι Ή Αλάτι ΣΤΗΝ Χύτρα!!!(λάδι θα πάρει το φαγητό μας στο επόμενο βήμα και αλάτι επειδή έχουν ήδη οι κύβοι, αν θέλει κάποιος να προσθέσει μετά στο πιάτο του)

Όταν ανέβει η βαλβίδα κατεβάζω την φωτιά και το αφήνω για 20 με 30 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι βάζω το βούτυρο μαζί με την κομμένη σε κομμάτια πέτσα (πριν κάψει) και τα αφήνω.

Αφού πάρουν λίγο χρώμα (να μην τηγανιστούν, γιατί γίνονται σαν λάστιχα.) Τα βγάζω από την φωτιά και τα αφήνω στην άκρη.

Αφού περάσει η ώρα ανοίγω την χύτρα και αφού δω ότι όλα είναι έτοιμα προσθέτω το χοιρινό και το αφήνω να πάρει μια βράση.

Σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι (η κανονική συνταγή θέλει χυμό από άγουρα κορόμηλα, απλά μου τελείωσε... Πραγματικά το απογειώνει!)