Μελιτζάνες ψητές με σάλτσα τόνου

Name: Μελιτζάνες ψητές με σάλτσα τόνου
Yield: 4-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο; 1μέτριο ξερό κρεμμύδι σε κυβάκια; 1-2 σελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο; 2-3 πιπεριές (ότι έχετε) κυβάκια; 4 μελιτζάνες; 400 γρ. ντομάτα φρέσκα ή κονκασέ; 1 κύβο λαχανικών; 2-3 κονσέρβες τόνο; Αλάτι λίγο (λόγω του κύβου); Πιπέρι κατά βούληση

ΝΑΤΑΣΣΑ Κ. @karapinat

Ψάχνοντας να βρω τι θα κάνω με τον τόνο που περίσσεψε από μια μεγάλη κονσέρβα τόνου, με την οποία έφτιαξα άλλη συνταγή, αυτοσχεδίασα και έφτιαξα την παρακάτω συνταγή. Είναι και νηστίσιμη αλλά και για όσους ακολουθούν διατροφή χαμηλών υδατανθράκων.

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες ψητές με σάλτσα τόνου

ΝΑΤΑΣΣΑ Κ. @karapinat

Υλικά

1 ώρα

4-6 μερίδες

4-5 κ.σ.ελαιόλαδο
1μέτριο ξερό κρεμμύδι σε κυβάκια
1-2σελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κ.σ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3πιπεριές (ότι έχετε) κυβάκια
4μελιτζάνες
400 γρ.ντομάτα φρέσκα ή κονκασέ
1 κύβολαχανικών
2-3 κονσέρβεςτόνο
Αλάτι λίγο (λόγω του κύβου)
Πιπέρι κατά βούληση

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι στην κατσαρόλα να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πιπεριές, τον μαϊντανό, την ντομάτα, τον κύβο, αλάτι, πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πιεί τα υγρά της.
2

Στο τέλος προσθέτουμε και τον τόνο και βράζουμε για λίγο ακόμη περίπου 3-4 λεπτά.
3

Εν τω μεταξύ έχουμε κόψει τις μελιτζάνες στη μέση. Τις χαράσσουμε μπακλαβαδωτά με ένα μαχαίρι από την μεριά της σάρκας. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
4

Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα με την μεριά της σάρκας προς τα κάτω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 -40 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.
5

Όταν είναι έτοιμες τις αναποδογυρίζουμε σε πιάτο και από πάνω τις γεμίζουμε με την σάλτσα τόνου.