Σε κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι στη φωτιά να πιεί τα υγρά του.

Σε χαμηλή φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες.

Μετά από 5' ρίχνουμε το ξύδι, το χταπόδι κομμένο μπουκίτσες, τη σάλτσα ντομάτας, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε με ζεστό νερό.

Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει καλά. Ρίχνουμε το ρύζι συμπληρώνουμε όσο νερό χρειάζεται μέχρι να ψηθεί το φαγητό μας.

Στο τέλος βάζουμε την ταραμοσαλάτα και ανακατεύουμε καλά και απολαμβάνουμε την υπέροχη γεύση του αφού δεν του λείπει ούτε το βούτυρο ή το τυρί ή η κρέμα γάλακτος που βάζουν συνήθως. Οπότε είναι απόλυτα νηστίσιμο.