Βράσιμο: Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τις κομμένες πατάτες για περίπου 12-15 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε το σχήμα τους και να μην λιώσουν). Τις στραγγίζουμε καλά και τις αφήνουμε να γίνουν χλιαρές.

Ντρέσινγκ: Στον κάδο του ράβδο μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία, παχύρρευστη κρέμα.

Βάση σαλάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις χλιαρές πατάτες, τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, τον άνηθο και τον μαϊντανό.
Ανακάτεμα: Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε πολύ απαλά, ώστε να πάει παντού η σάλτσα χωρίς να σπάσουν οι πατάτες.

Σύνθεση & Σερβίρισμα (Το κρίσιμο βήμα): Μεταφέρουμε την ανακατεμένη πατατοσαλάτα σε μια όμορφη σαλατιέρα. Παίρνουμε την καπνιστή πέστροφα, τη σπάμε με τα χέρια μας σε ωραία, ευδιάκριτα κομμάτια (φιλετάκια) και τα τοποθετούμε διάσπαρτα στην επιφάνεια της σαλάτας. Τελειώνουμε με λίγο επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

📊 Διατροφική Αξία (Σύνολο συνταγής / 2 μερίδες)
🔥 Θερμίδες: 1.000 kcal
💪 Πρωτεΐνες: 42 γρ.
🐟 Ωμέγα-3 Λιπαρά: Πλούσια πηγή
🥔 Υδατάνθρακες: 90 γρ.
🍋 Βιταμίνη C: Υψηλή περιεκτικότητα