Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί (το νερό να είναι χλιαρό μέχρι 40 βαθμούς) ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μια ώρα.

Απλώνουμε το μισό αλεύρι που έχουμε για πασπάλισμα και ρίχνουμε επάνω την ζύμη. Κόβουμε σε δυο ίσα μέρη. Παίρνουμε το ένα μέρος βάζουμε αρκετό αλεύρι πάνω στην ζύμη και αρχίζουμε να την απλώνουμε. 

Το κάνουμε ρολό και ξανά απλώνουμε άλλη μια φορά (αν κολλάει η ζύμη ρίχνουμε αλεύρι). Κάνουμε πάλι ρολό και διαμορφώνουμε τη ζύμη σε φρατζόλα. 

Βάζουμε σε λαδόκολλα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο επάνω μέρος. Το ίδιο κάνουμε και με το άλλο ζυμάρι. 

Αφήνουμε 30 λεπτά και ανάβουμε τον φούρνο στους 220 αντιστάσεις. Βάζουμε μέσα το ταψί που θα βάλουμε τα ψωμάκια. Μόλις ζεσταθεί, παίρνουμε το ταψί, βάζουμε τα ψωμιά, χαράζουμε όπως μας αρέσει και σκεπάζουμε πάλι με την λαδόκολλά.

Ψήνουμε για 15 λεπτά αντιστάσεις στους 220. Μετά τα 15 λεπτά χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180 χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο. Μετά το μισάωρο βγάζουμε τα ψωμιά από το φούρνο βγάζουμε τις λαδόκολλες και αφήνουμε για άλλα 25-30 λεπτά να πάρει όμορφο χρώμα.
Καλή επιτυχία!