Crni Rižoto (μαύρο ριζότο)

Dim Supelmag @elias100

Δημοφιλής ριζότο, λιχουδιά στην Δαλματία. Είναι ένα πιάτο παρόμοιο με το ριζότο που παρασκευάζετε με καλαμάρια

Δες περισσότερα

Crni Rižoto (μαύρο ριζότο)

Dim Supelmag @elias100

Υλικά

4 μερίδες

1 1/2 κιλόσουπιές & καλαμάρι - όσο περισσότερες σουπιές, τόσο το καλύτερο
3 λίτρανερό
60 γραμμάριαγαρίδες χωρίς φλούδα
1,5 μεγάλακρεμμύδια κομμένα σε κύβους
1/3 φλιτζάνιέξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2-3 σκελίδεςσκόρδο, κομμένες σε μικρά κυβάκια
1/2 φλιτζάνιλευκό κρασί
1 1/2 φλιτζάνιλευκό ρύζι
Αλάτι, πιπέρι
1-2 κουταλιές της σούπαςVegeta
50 γρβούτυρο
3 κουταλιές της σούπαςμαϊντανό ψιλοκομμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αφαιρέστε και αποθηκεύστε το σάκο μελανιού από ένα καλαμάρι χωρίς να το σπάσετε. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τις σουπιές και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια
2

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα καλαμάρια, τις σουπιές και τις γαρίδες (τα αφήνουμε με το τσόφλι τους), τα περιχύνουμε με νερό μέχρι να σκεπάσουμε καλά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
3

Στραγγίζουμε τα θαλασσινά και τα κρατάμε ζεστά. Μην πετάξετε το ζωμό τους. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
4

Προσθέτουμε το κρασί και το μισό ζωμό που κρατήσαμε και αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε το ρύζι, αλατοπιπερώνετε, τη Vegeta μαγειρεύετε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα
5

Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό, τις γαρίδες, το μελάνι, τα καλαμάρια και τις σουπιές, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται.
6

Φροντίστε να μην παραψήσετε το ρύζι. Ανακατεύουμε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
7

Μπορείτε να τρίψετε φρέσκια παρμεζάνα από πάνω.