Πλένουμε καλά τα φύλλα αφού έχουμε κόψει τα κοτσανάκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Ετοιμάζουμε από βραδύς τη γέμιση δηλαδή μέσα σε μία λεκανίτσα βάζουμε το ρύζι, ελαιόλαδο, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, νερό, τα βάζουμε στο ψυγείο και τα αφήνουμε για να φουσκώσει το ρύζι.

Υπ'όψιν ότι εγώ δε ζεματάω τα αμπελόφυλλα και δε βράζω τη γέμιση.

Παίρνουμε μία κατσαρόλα, στρώνουμε 4-5 αμπελόφυλλα στο πάτο και από πάνω τοποθετούμε τα ντολμαδάκια. Προσοχή δεν τα σφίγγουμε πολύ για να έχει το χώρο το ρύζι να βράσει. Κάνουμε μια στρώση, από πάνω 2η στρώση κ.ο.κ., τελειώνοντας βάζουμε από πάνω τις κληματσίδες που τις έχουμε πλύνει. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά βάζοντας ένα πιάτο μέσα στην κατσαρόλα που να καλύπτει τα ντολμαδάκια και επάνω ένα κατσαρολάκι με νερό για βαρίδι.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 4 νεροπότηρα νερό και αφήνουμε τα ντολμαδάκια σε χαμηλή φωτιά να βράσουν. Τρυπάμε και μ' ένα πιρούνι για να δούμε αν έχουν βράσει.

Διαλύουμε το αλεύρι με το νερό μέσα σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσει, μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το λεμόνι.Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κτυπάμε το αυγό και παίρνοντας λίγο λίγο από τη σάλτσα ρίχνουμε μέσα στο αυγό για να αποκτήσει τη θερμοκρασία της σάλτσας, αδειάζουμε αυτό το μίγμα μέσα στη σάλτσα κι ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε ντολμαδάκια με σάλτσα και είναι νοστιμότατα.

Μπορούμε να σερβίρουμε ντολμαδάκια και με γιαούρτι.

Καλή επιτυχία.