Βάζουμε το κρέας σ' ένα μπολ, ρίχνουμε τη μουστάρδα κι ανακατεύουμε ώσπου να λερωθούν όλα τα κομματάκια. Σ' ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο και έπειτα το κρέας.

Ρίχνουμε το κρασί σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας ελαφρά σε δυνατή φωτιά ώστε το κρασί να εξατμίζεται. Όταν τελειώσει το κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα, το ταμπάσκο, το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου ώσπου να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως