Σε καυτό νερό βάζουμε λίγα λίγα τα φύλλα μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

Ετοιμάζουμε την γέμιση σε ένα μπόλ βάζουμε ψιλοκομμένα το φρέσκο κρεμμυδάκι,το ξερό κρεμμύδι,τον άνηθο,τα μαρούλια και το δυόσμο.

Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε και αυτό στο μπόλ.
Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τα αμπελόφυλλα και τα τοποθετούμε κυκλικά σε μια κατσαρόλα σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε στρώσεις.

Όταν τελειώσουμε βάζουμε ένα πιάτο από πάνω διαλύουμε σε ένα ποτήρι με ζεστό νερό τον κύβο λαχανικών και τον ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα συμπληρώνουμε κι άλλο ζεστό νερό ίσα ίσα να σκεπαστούν τα ντολμαδάκια.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο και τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για μισή ώρα περίπου.

Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε λάδι και λεμόνι και καλή μας όρεξη.