Λιώνουμε την μπανάνα με ένα πιρούνι σε ένα μπολάκι.

Προσθέτουμε το αυγό την βρώμη ή το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα.

Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο ή λάδι η καρύδας.

Με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγο από το μείγμα μας στο τηγάνι μέχρι να ψηθεί βγάζουμε από το τηγάνι τα pancakes μας και είναι έτοιμα.