Για αρχή βράζουμε το κρέας μας μετά αφού βγάλει όλα τα λιπαρά του και αφρούς το βγάζουμε από την κατσαρόλα. Ξεπλένουμε την κατσαρόλα και ξανά βάζουμε το κρέας μέσα με ίσα ίσα λίγο νεράκι και περιμένουμε να πιεί τα νερά του.

Όταν πιεί τα νερά του το κρέας προσθέτουμε λάδι στην κατσαρόλα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο αφήνουμε να τσιγαριστούν αφού αρχίσει να ροδίσει το κρέας μα βάζουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά να πάει σε όλο το κρέας αφήνω για ένα λεπτό και πρόσθετο τον χυμό ντομάτας και ύστερα το νερό και αφήνω 15-20 λεπτά να βράσουν όλα μαζί το νερό θα είναι κάτω από την μέση της κατσαρόλας.

Μετά αφού βράσει λίγο το φαγητό μας το τοποθετούμε σε ένα πυρέξ η γάστρα και ρίχνουμε το κριθαράκι να πάει παντού στο σκεύος μας κλείνουμε με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς και πάνω κάτσω αντίσταση για 30 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πίνει τα ζουμιά αλλά όχι τελείως, ύστερα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και για 15 λεπτά το αφήνω όταν βεβαιωθώ ότι είναι έτοιμο το φαγητό μου το βγάζω.

Φροντίστε να έχει ζουμί το φαγητό γιατί με την ώρα εξαφανίζετε και το φαγητό θα είναι όπως την τελευταία εικόνα.