Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Μετά το προσθέτουμε κι αυτό ανακατεύοντας με το χέρι. Ζυμώνουμε ελάχιστα.

Καλύπτουμε με μεμβράνη κι αφήνουμε στο ψυγείο 30'.

Μετά, ζυμώνουμε για μερικά δευτερόλεπτα και χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλίτσες.

👉 Θέλουμε η ζύμη να είναι εύπλαστη και μαλακή.

Ρίχνουμε μπόλικο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας μας κι αλευρώνουμε * καλά * μ' αυτό ένα απ' τα μπαλάκια.
Το ανοίγουμε όχι πολύ λεπτό για να μη δημιουργηθούν τρύπες.

Με αυτό καλύπτουμε το 1/2 ενός (λαδωμένου) πυρέξ ή ταψιού.

Κάνουμε πάλι το ίδιο και ενώνουμε με το πρώτο ανοιγμένο φύλλο, ώστε τώρα να έχουμε ένα ενιαίο.
(Βάζουμε τη γέμιση της πίτας.)

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για το πάνω φύλλο και μετά το αλείφουμε με λίγο λάδι.

(Ψήνουμε ό,τι πίτα φτιάξουμε στους 180⁰.)

Σημειώσεις - tips:

👉 Πρέπει να ενώσουμε καλά τα φύλλα, αλλιώς θα χωρίσουν και θα "πετάνε" στο συγκεκριμένο σημείο μετά το ψήσιμο. Μπορούμε να τα "κολλήσουμε" μεταξύ τους με λίγο νεράκι.

👉 Η πίτα της φωτογραφίας είναι φτιαγμένη Ελλάδα κι έχει γέμιση ανθότυρο - γραβιέρα - μασκαρπόνε 🤤... αλλά δε πρόλαβα να τραβήξω άλλη φωτογραφία! 😅