Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και τις ψήνουμε μέχρι να μαραθούν και να πάρουν χρώμα.

Στην συνέχεια σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το αλάτι και το πιπέρι, μετά ρίχνουμε τον πελτέ, λίγο νεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο.

Σε ένα ταψάκι βάζουμε πάλι αντικολλητικό χαρτί και αρχίζουμε να στήνουμε. Βάζουμε κάτω λίγες μελιτζάνες να καλύψουμε τον πάτο, από πάνω σάλτσα, λίγο από τα τυριά, μετά πάλι βάζουμε μελιτζάνες, σάλτσα και καλύπτουμε με μπόλικο τυρί.
Βάζουμε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 180⁰ μέχρι να λιώσουν τα τυριά