Βάζουμε σε ζεστό νερό τους χουρμάδες για πέντε λεπτά.

Έπειτα τους στραγγίζουμε και τους τοποθετούμε στον πολυκόφτη μαζί με το χυμό ενός λεμονιού.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα μεγάλο μπολ.
Αλέθουμε τα δημητριακά κι αδειάζουμε στο μπολ.

Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα, το κακάο, το φυστικοβούτυρο και το λάδι καρύδας και ζυμώνουμε ελαφρά.

Τοποθετούμε μια λαδόκολλα και αδειάζουμε σε ένα μικρό ταψί. Το απλώνουμε ομοιόμορφα και τοποθετούμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα καρύδας, σε κομμάτια την κουβερτούρα, την βανίλια και το κακάο. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι πήξει η κρέμα.

Μόλις κρυώσει η βάση προσθέτουμε από πάνω τα σμέουρα σε διάφορα σημεία και τέλος αδειάζουμε και την κρέμα.

Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά. Έπειτα κόβουμε τις μπάρες σε ό,τι μέγεθος θέλουμε.