Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 800 ml γάλα και το μέλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα, τις βανίλιες και το κορν φλάουρ... Μόλις ζεσταθεί το γάλα μας, προσθέτουμε το μίγμα στην κατσαρόλα κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας.

Μοιράζουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με κανέλα ή αν θέλουμε όταν κρυώσει βάζουμε ένα κουταλάκι μαρμελάδα βερίκοκο.