Τηγανίζουμε τα καρότα και το παντζάρι με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τη μπύρα, τις σταφίδες και το τυρί και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει.

Αρωματίζουμε με το θυμάρι. Δοκιμάζουμε κι αλατίζουμε κατά βούληση. Το ίδιο κάνουμε και με το πιπέρι.

Σερβίρουμε αμέσως.

Σημειώσεις:

👉 Επειδή το συνοδευτικό μας έχει λιπαρότητα, (απ'το λιωμένο τυρί κυρίως), καλό είναι μαζί με τη πρωτεΐνη (κρέας ή ψάρι) να προσθέσουμε ρυζάκι για να τ' απορροφήσει.

👉 Αν το τηγάνι σας δεν είναι αντικολλητικό, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο βούτυρο.