Βράζω τη γίδα για σαράντα λεπτά στη χύτρα μόνο με νερό.

Μετά αδειάζω το νερό, ξεπλένω τη κατσαρόλα και ξεκινάω εκ νέου τη συνταγή μου. Αυτό το κάνω για να φύγουν οι ακαθαρσίες, αφροί κλπ.

Βάζω λάδι στη κατσαρόλα, σοτάρω καλά το κρεμμύδι (το οποίο το έχω ψιλοτριμμένο) και το κρέας. Σβήνω με το κρασί, μετά ρίχνω το πουμαρό, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και αρκετούτσικο νερό.

Μόλις κοχλάσει, ρίχνω μέσα τα δαχτυλίδια μου 🤣 και βράζω μέχρι να μαλακώσουν.