Σπανακόρυζο κοκκινιστό με αβγά

Name: Σπανακόρυζο κοκκινιστό με αβγά
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 350-400 γρ σπανάκι φρέσκο; 1,5 φλ του καφέ ρύζι καρολίνα; 1/2 φλ τσαγιού τριμμένες ντομάτες ή φρέσκο χυμό ντομάτας; 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι; 1/2 φλ τσαγιού ελαιόλαδο; 1 κ σ. δυόσμο ξερό; 1 κ.σ. άνηθο; 1/2 κ γ. κύμινο; Αλάτι, πιπέρι; 1/2 λεμόνι χυμό; 4 αβγά

Ευφροσύνη @Sasso

Ένα διαφορετικό σπανακόρυζο από τα συνηθισμένα, πολύ πιο νόστιμο και ακόμη πιο υγιεινό και χορταστικό. Ένα πιάτο που εντυπωσιάζει και σε κάνει να θες να το καθιερώσεις αφού είναι η πιο εξελιγμένη έκδοση του κλασικού φαγητού. #ΧρυσήΠοδιά23

Δες περισσότερα

Σπανακόρυζο κοκκινιστό με αβγά

Υλικά

1/2 ώρα

2 μερίδες

350-400 γρσπανάκι φρέσκο
1,5 φλ του καφέρύζι καρολίνα
1/2 φλ τσαγιούτριμμένες ντομάτες ή φρέσκο χυμό ντομάτας
3φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1/2 φλ τσαγιούελαιόλαδο
1 κ σ.δυόσμο ξερό
1 κ.σ.άνηθο
1/2 κ γ.κύμινο
Αλάτι, πιπέρι
1/2λεμόνι χυμό
4αβγά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1/2 ώρα

1

Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ρύζι. Στην συνέχεια σβήνουμε με την ντομάτα και το σπανάκι. Όταν μαραθεί το σπανάκι, αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας αν χρειαστεί ελάχιστο νερό.
2

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, τον άνηθο, τον δυόσμο και τον χυμό λεμόνι. Ανοίγουμε με το κουτάλι τέσσερις τρύπες σαν φωλιές και ρίχνουμε σε κάθε μία από ένα αβγό. Κλείνουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά. Σβήνουμε την φωτιά όταν έχουν ψηθεί τα αβγά όπως όταν τα κάνουμε μάτια περίπου. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.