Βάζουμε τα φύλλα σε ένα μπολ με νερό και ξύδι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε στην επιφάνεια ένα πιατάκι για να τα κρατάει βυθισμένα στο νερό. Σουρώνουμε, τα πλένουμε ξανά με τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Μετά τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας.

Σε μεγάλο γυάλινο βάζο ρίχνουμε το τσίπουρο, τη ζάχαρη και τα φύλλα. Κλείνουμε σφιχτά με το καπάκι και το κουνάμε για να βραχούν τα φύλλα από το τσίπουρο και να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.

Το αφήνουμε για 25-30 μέρες σε σκοτεινό ντουλάπι κουνώντας το βάζο κάθε μέρα την πρώτη εβδομάδα.

Μετά από 30 μέρες το σουρώνουμε σε διπλό τουλπάνι, το μεταφέρουμε σε γυάλινο μπουκάλι και το αφήνουμε για άλλες 10 μέρες να ωριμάσει.