Βράζουμε τα ζυμαρικά βάσει των οδηγιών της συσκευασίας, μαζί με το αλάτι. Τα στραγγίζουμε και τα επαναφέρουμε στη κατσαρόλα. Προσθέτουμε και το ζαμπόν. (Δε χρειάζεται ανακάτεμα προς το παρόν.)

Σε άλλη κατσαρόλα, βάζουμε σε μέτρια φωτιά όλα τα υλικά της σάλτσας, εκτός του τυριού. Ανακατεύουμε * συνεχώς * και γρήγορα ειδικά στην αρχή, με σύρμα ή αυγοδάρτη κι όταν αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε και τη παρμεζάνα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

👉 Ιδανικά, έχουμε τη κρέμα γάλακτος και το γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου.

👉 Τεστ: παίρνουμε σάλτα μ' ενα κουτάλι και κάνουμε στο πίσω μέρος μια ευθεία γραμμή. Αν παραμείνει το κενό, είναι έτοιμη❕

Προσθέτουμε το μείγμα των ζυμαρικών στο μείγμα της σάλτσας κι ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και μεταφέρουμε το φαγητό. Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190⁰ (στον αέρα) για 20'-30' ανάλογα το φούρνο, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η κρούστα.

Περιμένουμε να κρυώσει αρκετά, για να σφίξει και σερβίρουμε.

Σημειώσεις:

👉 Όποιος θέλει, τσιγαρίζει λίγο πρώτα το ζαμπόν. Και εννοείται θα του πήγαιναν τέλεια μανιτάρια, πιπεριές, κλπ

👉 Μπορούμε να προσθέσουμε και περισσευούμενο (μαγειρεμένο) κοτόπουλο αν έχουμε ή άλλα κρεατικά. #ΜηνΤοΠετάς