Παίρνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, το κόβουμε σε 4 λουρίδες, περίπου 10 cm φάρδος. Την κάθε λουρίδα την κόβουμε διαγώνια (όπως στη φώτο) για να γίνουν τρίγωνα. Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.

Παίρνουμε ένα τρίγωνο. Με κουταλάκι του καφέ παίρνουμε απ το μείγμα και το βάζουμε στην βάση του τριγώνου.. Γυρίζουμε τη σφολιάτα ίσα ίσα να καλύψει το μείγμα. Πατάμε απαλά να κλείσει. Συνεχίζουμε να τυλιγουμε σε ρολό.

Τα τοποθετούμε σε ταψί αφού έχουμε στρώσει πρώτα λαδόκολλα. Στη συνέχεια χτυπάμε καλά το αυγό.

Αλείφουμε τα κρουασάν με το αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Καλή όρεξη.