Σε κατσαρόλα πλασωτέ, με το μισό ελαιόλαδο, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα μπούτια, πολύ καλά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.
Τα βγάζουμε σε πιάτο, και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Σε διπλανή κατσαρόλα, βράζουμε τον χυμό ντομάτας, μαζί με την ζάχαρη μέχρι να χάσει τα πολλά υγρά της, και να είναι ζεστή.
Συνεχίζουμε, χαμηλώνοντας την φωτιά, 4/9 ή βγάζουμε από την εστία, αν καίει πολύ το λάδι, και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε το καρότο, και σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε και τον πελτέ, ανακατεύουμε να διαλυθεί και να ενωθεί με τα λαχανικά.
Ρίχνουμε και τον κύβο, και τον λιώνουμε με το ξύλινο κουτάλι, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί.
Ξαναβάζουμε τα μπούτια μέσα στο τηγάνι μαζί με τα ζουμάκια τους, δυναμώνουμε την φωτιά στο φουλ, 9/9 και σβήνουμε με το κρασάκι.
Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τις κομμένες και ξεφλουδισμένε ντομάτες, γύρω- γύρω, αποφεύγοντας επάνω στα μπούτια, και τρίβουμε πιπέρι.
Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τον ζεστό χυμό ντομάτας.
Νερό βάζουμε λίγο, και μόνο αν χρειαστεί.
Καρυκεύουμε με τις δάφνες και τα μπαχάρια.

Χαμηλώνουμε την φωτιά, 3/9 σκεπάζουμε με το καπάκι, και σιγό – μαγειρεύουμε για 40 λεπτά, ανοίγοντας κατά διαστήματα το καπάκι, να ξεφουμάρει το φαΐ, και ανακατεύουμε κουνώντας το σκεύος κυκλικά.
Μόλις είναι έτοιμο, βγάζουμε τα μπούτια σε πιάτο, και πετάμε τις δάφνες και τα μπαχάρια.
Σε μια άλλη καθαρή κατσαρόλα, με το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε ελαφρώς το κριθαράκι.

Προσθέτουμε το 1 λίτρο νερό, περιμένουμε να πάρει βράση, αλατίζουμε και βράζουμε το κριθαράκι 10-15 λεπτά, έχοντας την αρχική κατσαρόλα με την σάλτσα δίπλα μας στην φωτιά, ουσιαστικά για να στεγνώσει η σάλτσα.
Ανακατεύουμε το κριθαράκι που και που.
2 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, μεταφέρουμε το κριθαράκι στην κατσαρόλα με την σάλτσα, μαζί με το νερό που έβραζε.

Ανακατεύουμε γρήγορα σείοντας την κατσαρόλα, και αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις, μαζί με στην σάλτσα.
Ξαναβάζουμε τα μπούτια μέσα, και αποσύρουμε από την φωτιά.
Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα, αποφεύγοντας τα μπούτια.
Ανακατεύουμε την παρμεζάνα με το κριθαράκι απαλά.

Σκεπάζουμε το σκεύος, και αφήνουμε το γιουβέτσι να ξεκουραστεί 3 λεπτά.
Κατόπιν, μοιράζουμε το κριθαράκι σε ρηχά πιάτα, ξαπλώνουμε επάνω τα μπούτια, και σερβίρουμε.
Σημείωση: Μπορούμε να παραλείψουμε την παρμεζάνα, ή να την πασπαλίσουμε από πάνω στα πιάτα, αντί να την βάλουμε μέσα στο κριθαράκι.